彰化基督教醫院 認識彰基 掛號服務 線上服務 教育研究 衛教天地 彰基訊息
 回首頁  網站導覽  國際醫療
繁中  简中  日本  English  ไทย

 衛教天地 knowledge
 略過巡覽連結首頁 分隔符號 衛教天地 分隔符號 衛教天地
聲明: 所有衛教資訊內容僅供參考使用,無法提供任何醫療行為和取代醫師當面診斷,若有身體不適的情況發生,請您盡速就醫,以免延誤病情!

2.  營養師上菜~2019年8月 滑蛋洋蔥
 2019.08.29

滑蛋洋蔥(2人份)


員林基督教醫院營養師吳峮瑋

一、食材
1.黃洋蔥1顆
2.土雞蛋2顆
3.鹽 適量
4.黑胡椒 適量
5.沙拉油 1大匙

二、作法
1.將洋蔥切成條狀備用。
2.熱鍋,加油後下洋蔥入鍋拌炒,加水煮至滾,蓋上鍋蓋,轉至中小火,繼續燜煮約5~10分鐘。
3.雞蛋加入適量鹽巴和黑胡椒後打成蛋液。
4.將燜熟的洋蔥撈起倒入蛋液中稍微攪拌。
5.將混和的洋蔥及蛋液倒入原鍋中與洋蔥一起翻炒至蛋液稍為凝結後即可起鍋。
 
三.營養成分分析(2人份)

 

 

名稱

熱量

(kcal)

粗蛋白(g)

粗脂肪

(g)

碳水化合物(g)

膳食纖維

(g)

(mg)

(mg)

(mg)

黃洋蔥

(267g)

112

2.7

0.5

25.4

3.7

5

75

419

土雞蛋
(104g)

134

13.4

8.4

1.8

-

146

146

132

沙拉油

(15g)

135.8

0

15.4

0

-

0

0

0

總合

381.8

16.1

24.3

27.2

3.7

151

221

551

 

四、營養師小叮嚀
加熱烹調會降低硫化物的功效,所以洋蔥較建議生食,但洋蔥內的酵素作用,
可以提高硫化物的耐熱度,將洋蔥切好後,可放置約一小時後,再開始進行烹調,
就能較減少因加熱而影響到硫化物的效用。

五、參考資料
1.衛生福利部食品藥物管理署-食品營養成分資料庫
2.農業知識入口網

 

人氣 :138

QR Code 捐款 劃撥帳號:22517405 劃撥戶名:財團法人切膚之愛社會福利慈善事業基金會
總院住址:500彰化市南校街135號 / 總院電話:Tel/04-7238595 Fax/04-7232942
2010 © 本網站內容為彰化基督教醫療財團法人彰化基督教醫院所有 未經授權‧禁止轉載
[隱私權宣告 瀏覽人次瀏覽人次158315938 / 線上人數線上人數 594人 /  RSS訂閱 RSS訂閱  /  
2016年版灣地區大型企業排名TOP5000網路獎章 ISO27001 SNQ-營造病人導向的無痛醫院 金牌