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 2014年11月號
 
 健康焦點
 「保命防癌」您做了嗎?
  聞『癌』色變!癌症對台灣民眾來說,仍是個可怕的惡夢。究竟要如何才能抵抗病魔,戰勝病魔呢?除了依照醫師指示接受適當的治療、定時服藥、定期回診外,擁有強健的身體,才能有效對抗癌細胞。
  營養,很重要嗎?足夠的營養是維持生理機能處於最佳狀態的基本條件,若能吃得好、吃得健康,能減輕治療所產生的副作用。健康的飲食能維持體力,並可重建治療時損傷的體組織。營養不夠時,會使身體免疫力下降,增加感染的風險,因此攝取足夠的營養對癌症患者來說可是首要之務!
飲食重點:
充份的熱量及蛋白質。
1.肉、蛋、魚、奶、豆、堅果類…等,蛋白質豐富的食物都可替換食用。
增加纖維的攝取,例:蔬果類、全穀類。
1.每天最好吃五種以上的蔬菜水果,如此能大大提高抗癌、防癌的效果。
減少脂肪的攝取(尤其是動物性脂肪)
1.去掉看得見的脂肪(例:肥肉.皮…)。
2.變化烹調方式:多蒸煮、適度炒、少油煎、油炸。
3.以植物油做為烹調用油,例:橄欖油、芥花油、花生油…等。
適量補充維生素及礦物質。
飲酒要節制。
避免攝取過量的糖。
多吃抗氧化性營養素,例如︰深色的蔬菜水果…等。
少吃罐頭或加工過的食物。
少吃煙燻、醃製、燒烤的食物,因添加的硝酸鹽易致癌。
避免吃過期、發霉的食物。
勿迷信補品、偏方,以免延誤病情。
抗癌的食物---防癌最好的食物是來自於植物。
十字花科食物(花椰菜、甘藍、萵苣、白蘿蔔..等)。 
深綠色或黃紅色蔬菜 (南瓜、紅蘿蔔、蕃茄、茄子…等 ) 。
全穀類(糙米、燕麥、胚芽、薏仁…等 ) 。
豆類(黃豆類、紅豆、綠豆….等 )。
柑橘類水果(橘子、柳丁、葡萄柚、檸檬…等)。
各式莓類(草莓、藍莓、小紅莓 …等 ) 。
大蒜、蔥、薑 、洋蔥、菇類。
綠茶
癌症患者常見的飲食問題:
食慾不佳
1.採少量多餐(採用高熱量、高蛋白點心或飲料)。
2.注意色、香、味的調配。
3.用餐前做適度的活動或食用少許開胃食物、飲料(酸梅湯、洛神茶等)。
4.若感覺疲勞,應休息片刻,待體力恢復後再進食。
5.避免由患者自己烹調油膩的食物,以免影響食慾。
噁心、嘔吐
1.少量多餐、避免空腹或吃太飽。
2.避免太油、太甜的食物,避免同時攝取冷、熱的食物。
3.在起床前後及運動前,吃乾的食物。
4.食用酸味較強的食物可減輕症狀,嚴重嘔吐時可經由醫師處方服用止吐劑。
5.飲料在飯前30-60分飲用,並以吸管吸食。
6.在接受放射或化學治療前2小時內,應避免進食,以防止嘔吐。
腹痛、腹脹
1.避免易產氣、粗糙、高纖維的食物,如︰豆類、洋蔥、韭菜、牛奶、碳酸飲料。
2.避免刺激性的食品和飲料。
3.食物溫度不可太冷或太熱。
4.正餐中不要喝太多湯汁及飲料,最好在餐前30~60分鐘飲用。
5.勿食口香糖,進食時勿講話,以免吸入過多的空氣。
腹瀉
1.少量多餐。
2.採用纖維少的食物,以減少糞便的體積。
3.注意水份及電解質的補充,並多選用含鉀高的食物,如蔬菜湯、柳丁汁…等。
4.避免攝取過量油脂、油炸和太甜的食物。
5.腹瀉嚴重時考慮使用清流飲食,避免食用牛奶及乳製品。
6.設法排除可能引起腹瀉的心理因素。
便祕
1.多選用含纖維質多的食物,如︰蔬菜、水果、全穀類(糙米、燕麥片)、全麥麵包、
乾豆類…等。
2.多喝水、菜湯或果汁,每天至少---2000-2500c.c.。
3.每天應有適度的運動,以促進腸胃蠕動。
4.補充梅子汁、黑棗汁、決明子茶、優格、優酪乳…等食物,亦有助解決便祕問題。
口乾
1.乾的食物可配合湯或飲料。
2.食用冷或溫的食物,避免太甜、熱、辣,含酒精的飲料。
3.烹調時拌入湯汁或以芶芡的方式有助吞嚥,例:燴飯、湯麵、肉羹。
4.茶加檸檬汁可減低口乾的感覺。
5.嚼口香糖,含八仙果,可增加唾液分泌。
6.吃東西後一定要漱口。
7.房內保持一定濕度。
員生醫院營養師  張淑涵
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