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 營養專欄 knowledge
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5.  營養師上菜~2019年7月 五彩芒夏沙拉
 2019.07.31

2019年7月(第150期)

五彩芒夏沙拉


彰化基督教醫院 營養部 蕭乃毓營養師

 
一、食材(6人份)
1.雞胸肉2兩
2.愛文芒果 1/2顆
3.甜菜根  1/4顆
4.羅美心  1/2顆
5.腰果 60g
6.檸檬 1/2 個
7.橄欖油 1T
8.黑胡椒粉 少許
 
二、烹調方法
1.芒果洗淨去皮切小塊,甜菜根洗淨去皮切絲,羅美心洗淨切段,泡冰水備用,檸檬洗淨切半,擠出檸檬汁。
2.雞胸肉去骨去皮後切丁,燙熟撈起瀝乾備用。
3.將檸檬汁、橄欖油混合均勻,取一沙拉盆,依序放上瀝乾水份的羅美心、芒果塊、甜菜根絲、雞胸肉丁、腰果,再淋上醬汁,最後灑上黑胡椒粉即可。
 
三、營養成分(1人份)

熱量

(kcal)

水份

(g)

粗蛋白(g)

粗脂肪

(g)

飽和脂肪(g)

灰分

(g)

總碳水化合物

(g)

膳食纖維

(g)

140.9

53.6

4.3

11.2

2.2

0.7

7.0

1.3

維生素A

(IU)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

 664.3

34

212.3

15.6

37.8

0.8

0.7

83.0

四、參考資料
https://drug-prevention.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
食品藥物消費者知識服務網-食品營養成分查詢

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