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 營養專欄 knowledge
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6.  營養 online(第150期)-芒果
 2019.07.23

芒果

 

201907(150)

彰化基督教醫院 營養部 蕭乃毓營養師

    



芒果,又稱檨仔,主要盛產季節在5-7月,素有「熱帶果王」之稱,在夏季裡是人人都愛的水果之一。

    台灣種植的芒果品種很多,有的滋味特別香甜,有的果肉特別細緻。目前市面上較常見的芒果,分別是土芒果、愛文芒果與金煌芒果。土芒果未成熟時表皮綠色,成熟後果皮轉為黃綠色,因果形較小、果肉纖維多,大多採收未成熟之嫩果再加工作為「芒果青」。愛文芒果外型為橢圓形,果肉淡黃、果核細小,果皮深紅色並帶黃色斑點,因而又稱為蘋果芒果。金煌芒果表皮金黃,是台灣本土農業改良成果,體型是三種芒果中最大的。

    芒果含有豐富的維生素A、維生素C、多酚、葉酸、膳食纖維及鈣、磷、鉀、鎂等多種礦物質。根據台灣食品成分資料庫,黑香芒果的維生素A量最高,每100公克含有2239 IU的維生素A;愛文芒果每100公克也有1920IU維生素A,豐富的維生素A具有保護視力幫助用眼過度的民眾給予眼睛的營養補充。此外芒果也含有的豐富維生素C,可以減少人體氧化自由基產生。而芒果果肉中富含的膳食纖維則可增強胃腸蠕動,加速結腸內糞便排除

值得注意的是,在品種改良及農業技術不斷精進下,芒果甜度越來越高。如果糖尿病友要食用,建議一次吃半個手掌大份量就已足夠,避免一次性攝入過多的碳水化合物,致使餐後血糖過高,加重胰臟的負擔。

    另外有少數的人吃完芒果會有過敏症狀,最主要原因是嘴巴四周接觸到芒果果皮。芒果屬於漆樹類,白色的樹枝汁液沾到芒果皮上時,容易在吃完芒果後,出現嘴唇紅腫等不適症狀。建議在食用前要將果皮清洗乾淨,並將芒果切小塊,用叉子來取食,就可以降低芒果汁液接觸皮膚,避免過敏反應產生。

 

 

整合編號: D052

樣品名稱: 芒果平均值(新興種)

食品分類: 水果類

內容物描述

生鮮新興種去皮及心切塊混合均勻打碎

英文名稱

Mango

廢棄率

24.9%

每單位重

(可食部分)

1 x  521.4 = 521.4

分析項

單位

100克含量

每單位重(521.4)含量x 1

一般成分

 

熱量

kcal

56

292

粗蛋白

g

0.6

3.1

粗脂肪

g

0.2

1

飽和脂肪

g

0.1

0.5

灰分

g

0.3

1.6

總碳水化合物

g

14.4

75.1

膳食纖維

g

1.1

5.7

礦物質

 

mg

1

5

mg

147

766

mg

10

52

mg

12

63

mg

0.2

1

mg

0.3

1.6

mg

14

73

維生素A

 

維生素A總量(IU)

I.U.

         966

5037

維生素E

 

維生素E總量

mg

1.46

7.61

維生素B  & C

 

維生素B1

mg

0.05

0.26

維生素B2

mg

0.04

0.21

菸鹼素

mg

0.84

4.38

維生素B6

mg

0.20

1.04

葉酸

ug

25.1

130.9

維生素C

mg

13.9

72.5

 

參考資料:

1. https://drug-prevention.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178

食品藥物消費者知識服務網-食品營養成分查詢

2. 董淑芬著.台灣嚴選蔬果108.腳丫文化出版(20098),138-139

 

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